Viino AG was established to create high quality non-alcoholic and low-alcohol wines. The directors of the company have been wine lovers for decades and began searching for healthier wines that offered them the same degree of enjoyment they were used to. While there were numerous non-alcoholic wines on the market, none of them provided the experience that they were looking for, leading them to set out to create such wines themselves.
We began to research the different methods of creating alcohol-free wine and to experiment with ways to improve on the existing processes. Though alcohol-free wine has been made for over a century, little has changed in the central aspects of its production. The various processes of removing alcohol all result in a significant loss of flavour and mouthfeel. In an attempt to make the resulting product palatable, sugar, in various forms, has traditionally been added in large quantities, resulting in wines with up to 50gr to 70gr/l of sugar.
BACKGROUND
PROPRIETARY FLAVOUR EXTRACTION
After extensive research and development, Viino AG achieved a game- changing breakthrough. Using a proprietary process, Viino is able to extract flavour directly from wine. It then combines this flavour with a de-alcoholized base wine to create the first truly enjoyable non-alcoholic wine on the market.
Using its modular approach, Viino can produce almost all styles of red, white, rosé, and sparkling wine, from 0% to 4% alcohol. Whether silky and elegant, full bodied and rich, crisp and minerally, or creamy and deep, Viino can create almost every style of wine using all natural wine ingredients, resulting in wines that are not only low in sugar, with only 15 to 19gr/l, but also low in calories.
MODULAR
The market has been searching for a product like this. Existing non-alcoholic wines, despite their flaws, are already in high demand, with non-alcoholic wine and non-alcoholic sparkling wine being the fastest growing segments of the wine market.
MARKET ENVIRONMENT
DISTRIBUTION PARTNERSHIPS
Viino has successfully test produced its products on an industrial scale and has lined up production facilities. The company is currently in discussions with potential partners about the distribution of its products. Viino wines are not yet available for sale to the public.
Die Viino AG wurde gegründet, um qualitativ hochwertige alkoholfreie Weine herzustellen. Obwohl es zahlreiche alkoholfreie Weine am Markt gibt, sind diese weit vom Geschmack dessen mit Alkohol entfernt. Die Firmengründer sind Weinliebhaber und wollten gesündere Weine bei gleichem Weingenuss kreieren.
Wir haben mit komplett neuen Methoden versucht, dem alkoholhaltigen Wein, so nahe wie möglich, zu kommen. Alkoholfreier Wein wird seit über 100 Jahren hergestellt. Beim Entzug des Alkohols gehen jedoch die meisten typischen Geschmacksaromen verloren. Der Wein wirkt lustlos und leer. In den herkömmlichen Verfahren wird versucht durch die hohe Zugabe von diversen Zuckerungen von bis zu 70gr/l den Weingeschmack wieder zu erzeugen.
HINTERGRUND
Die Viino AG hat im Rahmen intensiver Untersuchungen und mit aufwendiger Entwicklung einen Durchbruch geschafft. Es ist in einem neuartigen Herstellungsprozess gelungen, den typischen Geschmack aus Wein herauszufiltern. Dieser wird dem alkoholfreien Wein zugefügt. Erst durch dieses Verfahren erhält der Wein wieder seinen vollen Geschmack und sein typisches Aroma zurück.
GESCHMACKSEXTRAKTION
In einem Baukastensystem können wir Weine von leicht bis kräftig; von trocken bis süss im alkoholfreien und im „low“ Alkoholbereich herstellen. Diese Weine schmecken nicht nur gut, sie sind auch gesund, da der Zuckergehalt bei nur 15 bis 19gr/l liegt.
MODULAR
MARKTUMFELD
Der Markt hat schon lange nach einem solchen Produkt gesucht. Bestehende alkoholfreie Weine sind trotz ihrer Mängel bereits sehr gefragt, wobei alkoholfreier Wein und alkoholfreier Schaumwein die am schnellsten wachsenden Segmente des Weinmarktes sind.
Viino AG hat im grossen industriellen Stil die verschiedenen Weine hergestellt und die Produktionskapazitäten gesichert. Die Viino AG befindet sich momentan im Gespräch mit Vertriebspartnern. Viino Weine sind im Augenblick noch nicht für den Endkonsumenten erhältlich.